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Chocolat de Couverture au Lait 34% 1.5kg - Aiguebelle
Cacao : 34%
Ingrédients : Sucre, beurre de cacao, Lait entier en poudre, masse de cacao, Lactosérum en poudre, émulsifiant : lécithine de Soja (E322), arome artificiel : vanilline. Peut contenir des traces de fruits à coques.
Poids Net : 1.5 Kg
Utilisation : Moulage, enrobage bonbons, trempage, décoration et patisserie (mousses...).
Pour une cristallisation rapide : Dans une tmpéreuse, dans une étuve ou dans un four à micro-ondes, faire fondre les 2/3 de la quantité à utiliser à une température de 45°C-50°C.
* Incorporer dans le chocolat fondu le 1/3 non fondu ce qui amènera la température à 27°C (température idéale pour l'utilisation du chocolat de couverture).
* Maintenir la température du chocolat à 32°C pendant toute le durée du travail.
Conservation : Conserver dans un local sec et tempéré, hygrométrie inférieure à 65%, température 17°C-18°C. Sensible aux odeurs. Eviter les changements de température.
Marque : AIGUEBELLE / MAROC
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