Pain de Seigle Noir 1 kg repack - Grands Moulins de Paris
Pain de Seigle Noir 1 kg repack - Grands Moulins de Paris
Mélange équilibré pour la fabrication de pain de seigle.
Ingrédients : Farine de seigle 74.5%, Gluten de blé, farine de blé, levain de seigle désactivé et déshydraté, fibres da sarrasin, acidifiant: E330, émulsifiant: E322, agent de traitement de la farine: E300, enzymes (cellulase, xylanase).
Méthode directe d'emploi:
1Kg Pain de Seigle Noir + 880gr Eau + 16-20gr Levure fraiche (-50% Levure sèshe) + 18-20gr Sel.
Pétrissage : 1ére Vitesse : 5 min / 2éme Vitesse : 3-5 min. Température 24-25 C°
Pointage : 5-10 min.
Pesage : 400gr Mise en forme (ronde).
Détente : 5-10 min.
Façonnage : Forme souhaitée.
Apprête : 25 C° = 1h15min - 1h30min.
Cuisson : 240-250 C° / 26-30 min.
Poids : 1Kg (Repack).
Marque : Grands Moulins de Paris / France
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