Émulsifiant Flocons GLYCE 50gr
Émulsifiant Glycerine GLYCE Flocons 50gr
Émulsifiant utilisé pour solidifier les huiles et stabiliser les glaces.
Flocons de mono et diglycérides utilisés comme émulsifiant eau dans huile et agent structurant d'émulsion.
En modifiant la cristallisation des graisses, il facilite l'intégration des différents ingrédients et augmente leur point de fusion, permettant la formation d'huiles solides ou d'airs d'huile.
Agit comme agent anti-durcissant dans les pâtes pâtissières.
Il est également largement utilisé dans les glaces.
Mode d'emploi:
Placer directement dans un milieu gras et chauffer jusqu'à ce que le produit soit fondu.
Mélanger avec le reste des ingrédients.
C'est un produit sans gluten.
Dose recommandé : 3-6 gr / kg
Ingrédients : Mono et diglycérides d'acides gras E471.
Conserver dans un endroit frais et sec.
Marque : TOUFOOD / Espagne
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